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花椒油的家庭制作方法 - 家居生活 -

时间:2020-01-17来源:宜昌新闻网

花椒做调料时,是取其香味(椒香)和麻味,就花椒壳和花椒籽比较而言,是籽的味道更浓。但为什么市面上卖的多是花椒壳呢?因为花椒籽已经被用来加工、碾碎成粉末状态的调味品上市了。花椒壳是韧性的、不容易碾碎的,只好就这样卖了,花椒油的做法也有很多种,现将各种做法详细介绍如下,供大家参考。

花椒油冷油做法法

花椒油是一种常用的调味油类,宣城治癫痫病医院哪好主要用于需要突出麻味和香味的菜肴中,能起到增强风味的作用。尤其是夏季,花椒油更是制作家常凉菜的好帮手,是凉菜的最佳拍档,做法如下:

1、先锅里放少量的油。

2、把冻花椒放锅里先去掉水份。

3、随后再加油。

4、这时慢慢熬,火开小小的。

5、慢慢开锅。

6、花椒开始暴开,看到花椒色泽变深后就关火,不要熬得碳化了。

7、做好瓶子的标示,不要那天当炒菜油用就麻大了....

8、锅里的花椒油凉冷后开始装杭州看癫痫著名的医院入,自己用可乐瓶子剪个漏斗开始装瓶。

花椒油温油做法

其实就是在油尚温的情况下就放入花椒,这样的好处是花椒味道可以完全进入油中,闻起来并不是很香,但是味道好,尤其是“麻”的口感全在油里,口感比较好,缺点就是花椒只能扔掉,因为如果把花椒吃到嘴里,那就麻苦麻苦的啦,此种适合重麻的食物,如重庆小面,个人觉得和冷油法雷同。

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花椒油滚油做法

让油热到冒烟,然后再放入花椒。好处在于味道非常香,简直就是爆香,而且炸后的花椒也可以入口,口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。在油中切不可炸糊、炸焦了,花椒糊、焦了就只有香味,没有了麻味,所以起锅速度要快,因此,火候很重要,如果过了,那么花椒就不是麻了,而是苦涩啦。此种适合大多川味凉菜。

花椒油综合做法

按以上两种青少年治疗癫痫病的方法方法所制麻油按1:1混合后的效果就更好些,这个比例也可以根据实际情况,用途而调整。

花椒油简单做法

取当年的新鲜花椒粒(味道很重的那种),放在热油锅里炸,喜欢吃偏麻口味的只要花椒颜色稍稍变深就可以了。不喜欢吃麻味的,花椒粒要多炸一会儿,直至颜色变黑就不会麻嘴了,味道很香哟。

部分专业知识转自网络

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